Este 11 de septiembre a partir de las 7:30 pm, Ruta Tr3s celebra las Fiestas Patrias con una cena maridaje de cuatro tiempos junto a la Chef Lula, en colaboración con Vinícola El Cielo.
Esta sera un recorrido por la historia de la cocina mexicana a través del encuentro de dos mundos: las tradiciones e ingredientes prehispánicos y las influencias que llegaron de España, y su fusión a lo largo del tiempo. Una experiencia que explora cómo el maíz, los frijoles y los chiles se encontraron con nuevos ingredientes como cerdos, trigo y lácteos, así como con técnicas y costumbres que dieron forma a la cocina mexicana que conocemos hoy.
Cada tiempo será acompañado y complementado por una selección de vinos de Vinícola El Cielo o propuestas de mixología especialmente pensadas para la experiencia, buscando resaltar los ingredientes, contrastes y matices de cada platillo.
Una noche para celebrar México desde su historia, sus ingredientes y el encuentro de culturas que convirtió nuestra cocina en lo que es hoy.
Una noche para celebrar México desde su historia, sus ingredientes y el encuentro de culturas que convirtió nuestra cocina en lo que es hoy.
MENÚ
Primer tiempo ”Encuentro de dos culturas”
• Maíces ancestrales con ayocotes y mayonesa de chiles. *México ancestral* • Montadito con jamón serrano y alioli. *La corona española*
Segundo tiempo ”Diálogo de dos mundos: Mesoamérica y España”
• Gordita de chicharrón prensado. • Cocido de camarones con frijoles y pimentón de La Vera.
Tercer tiempo ”Surge el mestizaje culinario dando lugar a la cocina mexicana tradicional”
• Pollo con mole de tamarindo y pan de agua.
Postre ”El México contemporáneo gracias al mestizaje”
• Pastel Tres leches de chocolate con mezcal.
Bebidas
Maridado con vinos y mixología de la casa.
*Menú sujeto a cambios*
lula martin del campo
Chef, Autora y Empresaria.
Chef mexicana de gran trayectoria, es reconocida como una mujer emprendedora. Promotora de la gastronomía mexicana y de sus ingredientes, comprometida en apoyar a los productores responsables con el medio ambiente y consciente de la importancia del consumo local y sustentable. Orgullosa de la Herencia Culinaria de México que transmite en cada uno de sus proyectos y menús, estudia las tradiciones mexicanas y las técnicas, y además gusta de compartir sus conocimientos a través de sus sabores en cada uno de sus platillos, siempre con el toque de pasión y entrega que la distinguen.
A lo largo de su carrera ha sido colaboradora en diversos medios impresos, radio y otros medios multimedia. Autora de más de 12 libros de recetas de su autoría y ha colaborado en diversas ediciones junto con otros grandes chefs. Como empresaria y líder de opinión, es muy activa en redes sociales. Lo que le permite estar en contacto con las nuevas generaciones que tienen la intención de repuntar en la escena gastronómica de México. Es responsabilidad de los chefs transmitir a los jóvenes el amor por su cultura local gastronómica para que en el futuro sean dignos representantes de nuestra cocina en el mundo. Ha sido vocera de varias marcas. Actualmente es Presidenta del Colectivo de mujeres de #Pescaconfuturo de Come Pesca, que promueve el consumo responsable de las especies marinas de nuestro país.
En su restaurante Cascabel ubicado en Santa Fe, nos ofrece cocina mexicana en un menú denominado Herencia Culinaria de México que nos lleva de la mano a través de los ingredientes que nos dan identidad como mexicanos; el maíz, el frijol y el chile. Promueve el consumo de maíces y frijoles endémicos que se encuentran en riesgo de extinción. Cada espacio ha sido cuidadosamente decorado y cuenta con una obra de Betsabeé Romero llamada “A la luz de nuestros viejos códices”.
Por otro lado, el restaurante llamado Marea, tiene como concepto la cocina de mar y maíz. Con un menú creado basado en productos del mar de primera calidad, buscando que sean sustentables y de comercio justo. Pero este proyecto no solo es comida, también tiene su aporte de arte y diseño ya que es un proyecto creado por el Arq. Alberto Kalach, ubicado en la calle de Tampico esquina Sinaloa en la Col. Roma Norte, este concepto que lula nos presenta es un local de barrio en donde la comunidad del entorno lo han hecho propio y es una referencia cultural y gastronómica en la zona.
Para Lula el ingrediente más importante de la sustentabilidad es el respeto a todo lo que te rodea, creando un comunidad comprometida y consciente de que cada eslabón de la cadena de producción hacen que país mantengan su identidad, tradiciones y la cultura que se transmite a las futuras generaciones.
En la vida y en la cocina… menos es más
Políticas de evento / cancelación.
Evento con reservación y pago anticipado por persona. Las reservaciones son cancelables hasta 48 horas antes del evento y se reembolsan con certificado de consumo. Nos reservamos el derecho de sentar en mesas compartidas con otros grupos. El menú está sujeto a cambios. El consumo adicional se cobra por separado. No aplican descuentos ni promociones. Se permiten menores de edad. No se permiten mascotas.Nos reservamos el derecho de cancelación o reprogramar el evento, en ese caso se reembolsará su pago al 100%.